מדחום בשר Alpha Grillers: ביקורת על המדחום שהציל לי את הסטייק
Alpha Grillers הוא מדחום דיגיטלי פשוט שמראה טמפרטורה תוך 2-3 שניות ומציל בשר מייבוש יתר. למנגל, לתנור ולפריאייר — חובה שעולה כמעט כלום. לבשר בר-בי-קיו רציני עם עישון ארוך עדיף חיישן חוטי נפרד; זה כאן מיועד למדידה נקודתית של "לתקוע, להסתכל, לשלוף".
הרבה שנים חייתי לפי העיקרון "לוחצים באצבע ומרגישים אם זה מוכן". זה עובד על ביצת עין. זה לא עובד על חזה עוף. פעם הגשתי לאורחים עוף שנראה מבחוץ מושלם, ובפנים ליד העצם היה עדיין ורוד — וזה הרגע שבו מבינים שהעין הפסידה ושצריך מכשיר. ככה הגיע אליי מדחום הבשר Alpha Grillers.
זה הסוג הכי בסיסי של מדחום — instant read, כלומר "תוקעים ומיד רואים מספר". בלי חוטים, בלי בלוטות', בלי אפליקציה עם פרסומות בפנים. שולפים מהמגירה, לוחצים כפתור, תוקעים בחלק העבה ביותר של הנתח — ותוך כמה שניות המסך מציג תוצאה. לסטייק, לעוף על הגריל, לבשר טחון לקציצות או אפילו לסוכריות קרמל — זה מספיק ב-90% מהמצבים הביתיים.
איך זה עובד בפועל
הפיצ'ר המרכזי הוא המהירות. ה-2-3 שניות המובטחות בפועל קרובות יותר ל-3-4, אבל זה עדיין הרבה יותר מהיר מהמדחומים המכניים הישנים עם החוגה, שצריך להשאיר בבשר דקה שלמה ולהתפלל שהמחט לא תזוז. המסך נדלק אוטומטית בחושך — דבר קטן, אבל כשעומדים בערב ליד המנגל עם מפוח הצתה ביד אחת, זה באמת חוסך עצבים.
הזרוע מתקפלת — נצמדת לגוף המכשיר כשלא בשימוש, ונפתחת בקליק כשצריך. זה גם יתרון וגם חיסרון. יתרון: לא דוקרים לעצמכם את כיס הסינר. חיסרון: מנגנון הקיפול מתרופף עם הזמן, ויש ביקורות שמתלוננות שהציר מתחיל להתנדנד אחרי כמה חודשים של שימוש אינטנסיבי בגריל בכל סוף שבוע. אצלי אחרי כמה חודשים של עונת על-האש זה לא קרה, אבל המנגנון הזה הוא לא טנק — כדאי להתייחס אליו בעדינות ולא לזרוק אותו למגירה ביחד עם פותחן הקופסאות.
הדיוק המובטח הוא סביב מעלה צלזיוס אחת, ובהשוואות שלי מול מדחום אפייה במטבח ההפרש היה מינימלי. למטבח ביתי זה יותר ממספיק: ההבדל בין "סטייק מדיום" ל"סטייק שרוף" הוא כמה מעלות, והמכשיר תופס אותן בכנות.
איפה הוא מנצח, ואיפה הוא מפסיד למתחרים
בהשוואה למדחומים המכניים עם החוגה — זה שמיים וארץ: מהיר יותר, מדויק יותר, נוח יותר לקריאה. אבל בהשוואה לחיישנים חוטיים כמו ThermoPro או MEATER — זה כבר סיפור אחר. עם Alpha Grillers צריך לפתוח את מכסה הגריל בכל פעם שרוצים לבדוק טמפרטורה, וזה משחרר חום ומאריך את הבישול. חיישן חוטי נשאר תקוע בבשר לאורך כל הבישול, ומסתכלים על המספרים בלי לפתוח את המכסה בכלל. אם מעשנים חזה בקר שש שעות על מעשנת פחמים — צריך דווקא חיישן עם טיימר, לא instant read.
אבל ל-95% מהאנשים שצולים סטייקים, המבורגרים או עוף בתנור באמצע השבוע, חיישן עם טיימר הוא overkill: עוד דבר שצריך לטעון, לסנכרן עם הטלפון ואז לחפש לאן נעלם החלק המנותק של החוט. Alpha Grillers הוא הכלי שפשוט שוכב במגירה ועובד כשצריך. בכנות, ל-90% מהמבשלים הביתיים בדיוק זו הפשטות הנחוצה.
מתחרה נוסף, דומה בשם, הוא מדחום instant read אחר עם זרוע מתקפלת, שמסתובב באותו נישה בדיוק. ההבדל בעיקר בפרטים קטנים — צורת הידית, מהירות הכיול, מגנט על הגוף להצמדה למקרר. אם אחד מהשניים זול יותר ביום הקנייה — קחו אותו, כי מבחינה תפקודית הם תאומים.
למי כדאי, ולמי לא
כדאי לקנות אם מבשלים בשר יותר מפעם בחודש, ולפחות פעם אחת ייבשתם עוף או לא בישלתם מספיק חזיר — המכשיר מחזיר את עצמו בשימוש הראשון. המחיר מגוחך, וכשמוסיפים משלוח והיטלים למחיר הסופי המלא, זה עדיין יוצא זול מאוד — כדאי לבדוק את המחיר הסופי המדויק לישראל באתר dede.sh, אבל גם ללא בדיקה ברור שמדובר בביטוח זול מאוד מול מנה מקולקלת ששווה יותר מהמדחום עצמו.
לא כדאי אם כבר יש לכם חיישן חוטי תקין או שאתם מבשלים בר-בי-קיו ברצינות — בסשנים ארוכים, עם בקרת טמפרטורה לאורך שעות. אז ה-instant read יהיה רק כלי עזר, לא הכלי המרכזי. ועוד חיסרון ששותקים עליו בתיאורים: הסוללה לא מתחלפת מהר — צריך לפרק בורגים קטנים על מכסה התא, לא סתם להזיז מכסה באצבע. דבר קטן, אבל מעצבן כשהמדחום נגמר לו הכוח באמצע צליית שיפודים.
שאלות נפוצות
שאלות נפוצות
כן, בהחלט. הטעות של סביב מעלה אחת לא קריטית כשההפרש בין דרגות צלייה הוא 5-10 מעלות. לבקרה נקודתית בזמן צלייה במחבת או בגריל, המכשיר מספיק לגמרי.
תלוי בתרחיש. לצלייה מהירה של סטייקים, עוף, דגים — instant read נוח יותר כי אין צורך להגדיר שום דבר. לעישון ארוך של חזה בקר או הודו שלמה למשך כמה שעות — חיישן עם טיימר מנצח, כי הוא לא מכריח לפתוח את הגריל כל פעם.
אם מבשלים לעיתים רחוקות ולא רוצים להתעסק עם חיבור — לא, ה-instant read הרגיל זול יותר ואמין יותר. גרסאות בלוטות' שימושיות רק למי שבאמת עוקב אחרי טמפרטורה במשך שעות ורוצה לראות גרף בטלפון.
מתאים לכל סוג בישול — תנור, פריאייר, כיריים, מנגל. חשוב לזכור שהזרוע לא עמידה בחום לשהייה ממושכת בתנור בטמפרטורה גבוהה: תוקעים, קוראים, שולפים.
